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餐饮企业,该如何确保食品安全?

发布时间:2019-03-27    点击数:467

夜宵排挡,灯红酒绿,形形色色的小吃充斥着整个城市,对现而今的一代人,吃货,似乎是一种潮流。不懂几个美食,真有种和时代脱轨的感觉。但是,在有部分的“美食”当中,除了给你带来美味的享受之外,还给你的身体带来了负担和伤害。

前几天的315栏目披露出的部分令人触目惊心的案例中,小作坊生产的辣条(俗称五毛食品),医疗垃圾回收制成的生活用品、儿童玩具,废弃纸尿裤回收制成卫生用品等等,相信,还有更多的类似的单位和作坊,只是未经披露,大家也都不知道而已,但不影响他们仍然活跃在我们的生活当中。

栏目中辣条作坊无任何食品安全可言,无消毒设备设施,场地污浊不堪,设备老旧积灰,工具污秽不洁,人员无卫生防护,就在这样的环境下,一包一包在有些人看来是美味的“辣条”在历经艰辛后抵达各大小零售柜台,会成为身体里的一颗定时炸弹。

还有前不久成都七中食堂的事件,在不到4小时的时间,整个事件发酵的沸沸扬扬,从一开始的食材变质,发霉过期,到后面的事实澄清,虽然整个事件的发酵来的很快,但从中我们可以肯定得是,食品安全大于天,人人关注食品安全不是随便一句玩笑。

无独有偶,去年10月份,上海中芯国际学校的食堂也被曝出食堂的番茄和洋葱发霉腐烂变质,甚至还有过期很久的调味品和其他食材被贴标篡改的行为,这一桩桩,一件件有关于食品安全的事故,历历在目,记忆犹新。这些事件的发生难道是法律的缺失吗?还是监管的失职?

国家食品安全法及其相关食品安全操作规范,教育部、卫生局、食品药品监督管理局均有发布关于餐饮服务食品安全管理办法,内容中也明确规定:贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁,禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品,应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料,并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品;操作人员应当保持良好的个人卫生;应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专用保洁设施内备用,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证…………

国家和地方食品药品监督管理局,市场监督管理局、教育局、卫生局等有关部门也经常会有关于食品安全方面的常规性检查,突击类检查,暴露出来的问问大大小小成百上千,为什么不能引起这类铤而走险的人的重视和反思?

说到底,还是道德的缺失,人性的道德一旦走偏,所有的法律法规都是一纸空文,所有的监督管理都是猫与老鼠的一场游戏,那些失去道德底线的人,正在拿其他人的生命当成一场又一场的赌注。当悲剧发生的时候,更多的是我们共同的祈祷:“逝者安息,生者坚强”。殊不知,逝者安息,到底是生命的安息还是良心的安息?生者坚强,包含了多少人对生命的期待和敬畏?


心怡作为一家专业的餐饮企业,面对此类事件即痛心也无奈,痛心的是同样作为餐饮服务,为什么不能将心比心,公平对待?面对良心的谴责,利益有多重要?无奈的是这类事件远远不止我们看到的这些,这类事件也正慢慢腐蚀着整个食品市场,将那些真正用心做餐饮服务的单位挤得体无完肤,不得不含恨而退!


心怡走过了将近16年,经历了将近十六载的风风雨雨,十六年来,始终不忘初心,为提供一口放心菜,一碗良心饭而不遗余力!

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